Spumante Metodo Classico – Pinot Bianco e Chardonnay
Vendemmia: Agosto 2018
Tiraggio: Gennaio 2019
Sboccatura: Dicembre 2025
Alcol: 12,0 % Vol
Brut Nature (Dosaggio zero)
Solforosa totale inf. a 30 mg/L
Questa bottiglia di Spumante Vigna Cunial è il frutto di un attento lavoro di selezione delle nostre migliori uve bianche biologiche di Chardonnay e Pinot Bianco. Il processo è interamente manuale dalla raccolta all’imbottigliamento.
La prima fermentazione e la successiva presa di spuma in bottiglia sono ad opera di lieviti indigeni presenti nel mosto senza l’utilizzo di lieviti selezionati.
Durante l’intero processo non vengono utilizzati coadiuvanti o additivi chimici ad esclusione di minime quantità di Solfiti alla sboccatura.
Otteniamo uno spumante intricato ed insolito con sentori di lievito, note iodate ed affumicate. Il Pinot Bianco aggiunge complessità con odori di idrocarburo; si riscontra una buonissima acidità ed un perlage finissimo frutto di un affinamento di 83 mesi ca. sui lieviti.
La capsula di questo spumante è interamente di carta compostabile, senza plastiche o multistrati compositi!